콤부차에 대한 가장 기본적인 정의는 "달콤한 발효차"입니다. 콤부차는 홍차나 녹차를 효모와 아세트산 박테리아로 발효시켜 만들 수 있습니다. 발효 과정은 1주에서 2주 정도 걸릴 수 있으며, 이로 인해 최종적으로 시큼하고 신맛이 나는 탄산음료가 생성됩니다.
콤부차를 만들기 위해 스코비(scoby)균이 필요합니다. 스코비는 "균과 효모의 공생 배양물"을 의미합니다. 스코비는 고무와 같은 디스크 모양의 작은 방울처럼 생긴 것으로, 이는 새로운 층을 형성하며, 배치(batch)마다 두꺼워집니다.
이러한 스코비의 모습은 구미가 당기지 않을 수 있지만, 음료에 들어 있는 미생물이 열심히 일을 하고 있다는 것을 보여줍니다.
발효 과정이 진행될 때, 차 안에 든 설탕이 스코비에 의해 분해되며, 프로바이오틱스 박테리아를 배출합니다. 발효는 또한 음료의 알코올 성분뿐만 아니라 탄산 특성을 나타내는 원인으로 작용합니다.
콤부차의 주요 건강상의 효능 네 가지
콤부차가 나타낼 수 있는 네 가지 잠재적인 건강상의 이점을 아래와 같이 소개합니다.콤부차의 효능1. 다이어트에 도움
콤부차 칼로리는 100g당 15kcal로 칼로리가 낮으며 탄산음료보다 당이 낮아서 부담 없이 먹을 수 있으며 신진대사를 원활하게 해주며 항산화 성분이 지방을 손실하는 데 도움을 주어 다이어트를 하는 사람들이라면 한 번쯤은 들어본 음료이다.
2. 간 건강에 도움
콤부차에 들어가 있는 성분 중에서는 해독 역할을 하는 글루쿠론산(glucuronic acid)이 들어 있는데 이는 몸에 있는 독소를 간에 머물지 않게 하며 신장으로 그대로 배출할 수 있도록 도와주어 간 건강에 도움을 준다.
3. 해독작용
녹차로 만든 콤부차에는 독성 화학 물질에 의해 축적된 간의 독성을 감소시키는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있다.
4. 위장 건강 및 면역력 증강에 도움
유산균이 함유되어 위 건강을 돕고 소화 작용을 촉진하며 면역력 증강에도 도움이 될 수 있습니다. 장내 유해균의 증식을 억제하고 신진대사 촉진의 효과가 있어 위장 건강 및 면역력 증강에 도움을 준다.
5. 콜레스테롤 수치 유지에 도움
콤부차에 들어 있는 효모 속에는 글루콘아세토박터라고 불리는 성분이 있는데 이것이 바로 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 도움이 준다.